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茯苓是一种中草药，常见于中医药材中，具有很高的药用价值。茯苓原产于我国南方地区，其性味甘淡，性平。下面就来了解一下茯苓是什么样子的。
茯苓的茎秆呈圆柱形，表面有细密的纵条纹。叶子长龙般，叶柄有长毛，叶子有润滑腺及小疙瘩点，叶脉平行。茯苓的顶端是伞形花序，由黄白色的小花组成，果实为半球形贴地荚果，果皮有深红色和黑色两种。
茯苓的质地较硬，断面新鲜时呈白色，但随着晒干程度的不同，颜色会逐渐变深，变为米色或者淡黄色。质地干燥、客观的茯苓可以投闪烁微光，而且手感绵软有弹性。若是质量不佳，则会有沙石杂质或虫眼，甚至质地坚硬，不易切割或嚼碎。
茯苓的最佳采摘时间一般为夏末秋初，当即采即用，采摘后需先晒干，至水分降至10%以下。具体的制作流程是：先将采摘的茯苓洗净，去掉无用的部分，然后斩去茯苓表面硬而坚韧的根系，晒干之后再去掉多余的毛糙表皮，翻身晒干2-3次，便会变得洁净白晰、质地坚韧、气味幽香。
茯苓是一种草药，具有调节水肿、安神、健脾等药效。想要品尝茯苓，可以将茯苓薄片用开水冲泡，也可以煮粥或者煮汤。在食用茯苓时，不建议直接食用茯苓种皮或刮去种皮后的内部黏液，应该将茯苓切成薄片或磨成细粉，食用时再放入食品中进行搭配吃，效果更好。
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