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陈皮是一种中药材，是在晒干的柑橘皮基础上处理而成。广东省是陈皮主产区之一，其中梅江陈皮和新会陈皮是最有名的品种。虽然它们都属于广东陈皮，但两者间还是有不同的。
梅江陈皮是以柑橘为原材料，晒干并用石灰粉等物做泡灰，处理后阴干制成。梅江陈皮外形紫黑、略带灰白、表面油亮、手感沙润。它独特的香味和粘性是它与其他陈皮的最大区别。梅江陈皮的药性是偏温的，它有舒肝理气、健脾和胃的功效。
新会陈皮是以柑橘皮为原材料，晒干后硫磺熏制而成。它外形棕黄、表面有细孔、手感硬脆。新会陈皮的香味是软糯的，不像梅江陈皮那样粘性很强。新会陈皮的药性是温和的，它有行气止痛、理脾健胃的功效。
新会陈皮的知名度很高，但它的真假比梅江陈皮更为复杂。以下是一些辨别新会陈皮真假的方法：
1.闻气味。真正的新会陈皮含有硫磺味，而假新会陈皮则常常添加香料。
2.看颜色。真新会陈皮的颜色是深褐色，而假新会陈皮经常是黄色或浅褐色。
3.感觉硬度。真新会陈皮非常硬，而假新会陈皮则常常比较容易碎裂。
总之，梅江陈皮和新会陈皮是两种独特的中药材，它们的区别在于处理方式、颜色、香味和药性等方面。同时，在购买新会陈皮时应注意其真假，以防上当受骗。
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