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人们常说“肝主疏泄”、“肝为情之本”，说明肝脏在身体健康中扮演着重要的角色。所以养肝已成为现代人健康的重中之重。而养肝水果中，决明被广泛认为是“养肝之王”。
决明的营养价值是不可忽视的。决明肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、维生素以及丰富的矿物质。其所以被称为养肝水果第一名，主要因为其富含芦丁。芦丁是黄酮类化合物的一种，具有抗氧化、抗炎、抗辐射、保护血管等多种保健功效。此外，决明中还含有丰富的黄酮类物质，能够降低血清胆固醇和三酰甘油的含量，同时对肝脏的保护作用也非常显著。
决明主要作用在于清肝明目，这为大家熟知。除此之外，决明在养肝护肝方面，也有其绝佳的功效：
1、清肝解毒： 决明可以加速肝脏解毒，排出因药物、食品或环境因素而产生的各种毒素和废物，从而保护肝细胞；
2、促进肝细胞再生：决明中的芦丁可以加速肝脏细胞再生，促进肝功能的修复；
3、抗氧化效应：芦丁也是一种天然的抗氧化剂，其对于肝细胞的保护作用尤为明显。
虽然决明是个养肝大好物，但也要适量食用。如果吃得过多，易使小便呈黑色，引起尿路系统不适。长期大量食用决明还会对肝和肾造成损伤。正常人每日食用不超过50克，有便秘和肝病的人不宜食用。
那么，如何食用决明最佳呢？下面我给大家提供几个建议：
1、炖汤：决明炖鸡肉或猪骨汤，味道鲜美营养丰富，深受大家喜爱；
2、泡水：把适量的决明泡入开水中，略微冷却即可，决明水以在晚上睡前饮用为最佳。决明水不但能调节肝阴阳，帮助保持肝脏健康，同时还能改善睡眠，降低失眠的发生率；
3、煮粥：将决明、大米、枸杞、桂圆一起煮粥，可以调养肝肾，滋润皮肤，保持健康美丽。
养肝是一项需要长期坚持的工作，而决明作为养肝佳品，被广泛认可。不过，作为一种食物，食用过量仍会对身体造成损伤，所以我们在食用时也需要适量。希望大家能够学会科学养生，保持身体健康。
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