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玉米，又称作玉蜀黍、棒子米等，是一种十分常见的粮食作物。它是我国的传统主食之一，而且不仅仅是可以做成美食的食材，还具有很多的功效与作用，同时它的营养价值也非常高。
玉米中含量丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，维持大便通畅，预防便秘、肠癌的发生。因此，适量食用玉米有助于消化系统的健康。
另外，玉米中还含有多种生物活性物质，如玉米黄质等，这些物质可以帮助维护人体内部环境的平衡，防止血管硬化及心血管疾病的发生。
此外，玉米中还含有一定的矿物质和维生素，如维生素B1和磷等。这些物质有助于提高身体的免疫力，改善器官的功能，促进人体生长发育。
玉米的营养价值是非常高的，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，在所有粮食作物中营养价值居前列。且玉米中维生素B1、膳食纤维和不饱和脂肪酸含量也十分丰富。
玉米中的蛋白质与小麦、大米相比，含有较高的赖氨酸和色氨酸，但缺乏赖氨酸。因此，与其他粮食搭配食用，会更有利于吸收利用其中的营养成分。
对于那些减肥的人来说，玉米是一个不错的选择。一份玉米仅含有不到200千卡的卡路里，并含有丰富的膳食纤维。所以，适量地食用玉米还可以帮助控制体重，维持身材。
总的来说，玉米不仅是我们日常生活中重要的主食之一，还是一种非常有营养的粮食，与其他粮食搭配食用还可以帮助吸收更多的营养。但是，也要注意适度食用，因为其中含有一定的淀粉和碳水化合物，吃多了会使人发胖。
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