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葛根是一种既可以入药又可以烹饪食用的根茎类植物，其形态和颜色特点可说是别具一格。那么，葛根到底长什么样子呢？
葛根根茎粗壮，有很多节，表面有很多粗糙的纵向皮脊，根皮紫褐色，沿块肉色调渐变，内部质地松软。葛根有分枝，分支较短且不多，根上有环形的刀痕，生长环节很容易被人工分开，根节部位紫色，呈三角形，提取葛粉时需去皮。
葛根在中医中有很重要的地位，因其具有清热解毒、除烦止渴、降血压、增强免疫力等多种功效。葛根所含的葛根素能够刺激脑部血管扩张，促进血液循环，从而有助于预防与缓解中风、冠心病等心血管疾病。
葛根与鲫鱼一起煨成的葛鲫烹饪菜肴味道鲜美，健胃消食。除此之外，葛根还可以煮汤、炖肉、加工成葛根粉等多种烹饪用途，广泛应用于饮食、健康和生活方面。
葛根作为一种可以药食两用的植物，其外观像是条条棕红色的蚯蚓，根上有环形的刀痕，能感觉到明显的颗粒。它的多种功效已经为人们所熟知，成为了中医方面的重要成分之一。此外，葛根在烹饪方面的用途也很广泛，让人们在日常生活中更好地享受到葛根的美味和健康。
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