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葛根，即葛均，一年生草本植物，属豆科，葛亚科。其主根可长达二米以上，是中药常见的药材之一，有清热解毒、健脾祛湿、扩张冠状动脉等功效。
将葛根洗净，切成小段或压碎，与其他食材一同煲汤。常用的搭配食材有粉葛、鸡肉、猪骨、红枣、枸杞等。
粉葛，也叫葛粉或葛根粉，是将葛根剥皮后晒干、研磨成粉。与葛根一样，粉葛也有清热解毒、健脾祛湿的功效。因此，葛根煲汤搭配粉葛可以加倍发挥其功效，同时还可以增加汤的黏稠度。
鸡肉是一种很好的蛋白质来源，营养价值很高。与葛根一起煲汤还可以通过提高免疫力防范感冒、增强肾脏功能、滋补肝脏等多种功效。
猪骨是中医常用的食材之一，其所含的胶原蛋白有助于增强人体的骨骼、韧带等结缔组织的弹性。与葛根一同煲汤还可以通过健脾祛湿、滋阴润燥、补气养血等功效。
红枣和枸杞都是常见的中药材之一，具有滋养、补血、调理肝肾等功效。与葛根一同煮汤可以提高免疫力，调节身体机能，对肝肾功能不佳有一定的改善作用。
葛根不宜与柿子、甘草、黄连等中药材同用；在煲汤时要注意火候，不要高温沸腾，以免热散失；葛根性凉，易伤阳气，因此脾胃虚寒、阳虚体质者不宜食用。
葛根煲汤搭配粉葛、鸡肉、猪骨、红枣、枸杞等食材可以发挥出其清热解毒、健脾祛湿、补气养血等功效，对于改善身体机能和防范疾病都有一定作用。但在使用时要注意选择适合自己体质的配方，避免出现不适症状。
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