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麦冬，又称沙参、淮山，是一种常见的中药材。它长成的样子和普通的草本植物很相似，但与其它中药相比，它更为坚韧、耐寒。
麦冬的根茎形状较细长，棕褐色或淡黄棕色，有明显分枝。有些麦冬根茎呈黄色，看上去更加新鲜。麦冬叶状芽可直接入药，通常较小，呈椭圆形，叶色淡绿色至淡黄色。
此外，麦冬还有一些特征，包括植株矮小、叶互生、花白色为穗状花序、果实唇形。
包饺子时，总会有剩下的皮子。不想浪费食材，又不知道怎么处理？试试这个简单易做、美味可口的小菜：麦冬皮煮鸡蛋。
准备材料：
鸡蛋
麦冬皮
盐
油
步骤：
将麦冬皮撕成小块。
将洗净的鸡蛋在开水中煮熟，剥掉蛋壳。
在平底锅中加入少量油，加热后放入麦冬皮，煸炒至微黄色。
将鸡蛋切成块状，加入平底锅中，继续翻炒至麦冬皮呈金黄色。
加入盐进行调味，翻炒均匀即可。
这样煮出的麦冬皮煮鸡蛋味道香脆可口，鲜嫩醇香，非常适合做早餐或者下午茶点。
麦冬是一种常见而又珍贵的中药材，其形状与普通的草本植物类似，但更为坚韧、耐寒。在包饺子时，剩下的麦冬皮可以用来煮鸡蛋，做成美味的小菜。无论是作为中药材还是食材，麦冬都有着不可替代的价值。
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