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陈皮是指晒干并经过时间长达数年的橙皮或柚皮，因为其经过时间的“发酵”，所以具有独特的香味和味道。陈皮具有开胃、消食、化痰、止咳、润肺等功效，常常被用作食疗佳品。
新会陈皮是产地广东新会的一种名优特产，其独特的品质和生长环境成就了其高于其他地方陈皮的价值。根据最新市场行情调查，2022年新会陈皮价格在400元/斤左右。
陈皮富含挥发油、黄酮类、维生素C等多种营养成分。挥发油能够促进胃肠蠕动、增加胃液分泌，起到开胃、消食的作用，而黄酮类则具有抗氧化、预防心血管疾病等功效。此外，陈皮还是中药常用的辅助药材，常用于治疗胸闷、咳嗽等病症。
在购买陈皮时，应该选择干燥、无虫蛀、表面有光泽的陈皮。如果是选购陈皮切片，则要注意切片整齐，无断裂或损坏等情况。此外，陈皮应该保存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射或潮湿环境。
陈皮可以直接食用，也可以用来泡茶或煮汤。在炖煮肉类或鱼类时，加入适量陈皮可以去腥增香，提高食物口感；同时，在烘焙面包或蛋糕时，加入适量的陈皮可以增加面点的香气和风味。
陈皮是一种非常珍贵的食材，除了具有丰富的营养价值，还具有药用价值。对于食客来说，品尝陈皮，不仅可以享受到美食的美好，还可以改善身体健康。然而，在购买和食用陈皮时，也需要注意一些细节问题，以免影响其品质和效果。
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