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红肉和白肉一览表（少吃红肉是指什么肉）
红肉是指来自哺乳动物的肌肉组织，比如牛肉、猪肉、羊肉等。这些肉类富含蛋白质、铁、锌等营养成分，但摄入过量会增加患心脏病、中风、糖尿病等疾病的风险。
白肉是指来自禽类、鱼类等非哺乳动物的肌肉组织。比如鸡肉、鸭肉、鱼肉等。白肉含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，但相对于红肉来说，其热量和脂肪含量较为低。
红肉含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，这些物质过量摄入会增加罹患心脏病和中风的风险。此外，如果加工不当，如煮熟、烤熟，就会释放出致癌物质苯丙胺和三聚氮杂环化合物。因此，建议每周的红肉摄入量不超过450克。
红肉和白肉的营养成分存在一些差异，如下表所示：
| 营养成分 | 红肉/100克 | 白肉/100克 |
|------------|------------|------------|
| 热量 | 250千卡 | 200千卡 |
| 蛋白质 | 26克 | 25克 |
| 脂质 | 18克 | 9克 |
| 铁含量 | 3.3毫克 | 1.3毫克 |
| 钠含量 | 66毫克 | 50毫克 |
| 维生素B12 | 1.2微克 | 0.3微克 |
通过对比可以看出，红肉在热量、脂质和铁含量方面较高于白肉，但钠含量则较为接近，维生素B12则明显高于白肉。
无论是红肉还是白肉，如何选择到健康的肉类对于我们的健康非常重要。以下是一些选肉的小技巧：
1. 选择新鲜的肉类。肉类应该没有过期或者变质，应该有鲜艳的颜色。
2. 少食用加工的肉类。肉类加工的愈多，其中的有益成分愈少。
3. 瘦肉更健康。尽量选择瘦肉，熟后除去可见的脂肪。
4. 处理方式对健康影响大。油炸、烧烤、烤制等加热方法都会对肉类中的营养成分产生不良影响。
红肉和白肉有其各自的特点，两种肉类都含有丰富的营养成分，健康的饮食习惯应该是适量摄入，尽可能的选择健康的肉类，同时注意加工方式，以减少对身体的不良影响。
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