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陈皮和桔子皮都是常见的温补药材，可根据个人口味和药性的不同，选择合适的药材进行制作。接下来，就让我们来详细了解陈皮和桔子皮有什么区别。
陈皮和桔子皮来源于同一个植物，也就是柑橘属植物中的普通橘，不过两者的制作方式不同。陈皮经过阴干或晒干、皮肉分离、皮片整理和储存等过程而制成，而桔子皮则是将新鲜的普通橘皮削下，进行过水润湿、洗净、晒干等工序而制成。
陈皮和桔子皮虽然来源相同，但在药性功效上有很大的差异。一般来说，陈皮的味道比桔子皮要苦，药性比较热，能够行气、消食、化痰。所以在中医上常被用于治疗胸闷、脘腹胀满、乳痈、痰湿等病症。而桔子皮则味道比较甜，偏于温和，可以调和气血、行气化痰、解毒化瘀以及缓解胸腹胀满等症状。
除了药性功效的不同，陈皮和桔子皮在烹饪上的差异也比较大。陈皮的味道十分独特，若直接入菜会比较刺激，所以一般会事先炒烤或用温水泡软后再入菜进行烹饪，这样可以使菜肴口感更加的鲜甜。而桔子皮最好不要直接入菜，一般做甜品或是调味醋、茶等用途比较多，口感较为柔和，更适合于日常食用。
综上所述，陈皮和桔子皮虽然来源相同，但在药性功效和烹饪上有很大的差异。因此，在选用药材或是进行烹饪时，一定要根据实际需要和个人口味进行选择，才能让食用效果达到最佳。
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