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葛根是一种常见的中草药，具有多种药用价值。同时，在日常饮食中，我们也可以将葛根作为一种美食，其味道清爽可口，非常受人们喜爱。下面是介绍葛根的各种吃法和做法。
烧葛根是一道非常传统的家常菜，其做法简单，味道鲜美。将新鲜葛根洗净、去皮，切成薄片，放入开水中焯水，再沥干备用。取炒锅，放入油，烧至七成热，下入洋葱、姜片炒香，再加入焯好水的葛根，翻炒几分钟后加入盐、料酒、生抽等调味品即可。
葛根汤是一种非常简单但是美味可口的饮品。将新鲜葛根去皮、切片，加入大约500ml的清水，煮至水开。此时，可以根据个人口味加入适量的冰糖或者蜂蜜，再煮10分钟左右即可。喝葛根汤不仅可以解渴，还可以去火，清热凉血。
葛根沙拉是一道非常适合夏季食用的菜品，味道清爽、营养丰富。将新鲜葛根去皮、切丝，加入适量的盐捏匀搓2分钟，再冲洗干净，放入冰水中浸泡10分钟，至脆爽可口。然后将洗净的黄瓜、葡萄干、开心果等配菜加入其中，调制橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒等调料，搅拌均匀即可。
蒜泥葛根是一道非常适合开胃的美食，同时也可以促进消化。将新鲜葛根去皮、切丝，加入适量的盐捏匀搓2分钟，然后用开水焯烫至软烂，沥干水分装入碗中备用。取蒜末放入碗中加入酱油、香醋、糖、生姜末、熟油等调味品，搅拌均匀后浇在葛根丝上即可。
葛根糖水是一种非常传统的中华小吃，其做法简单，味道独特，非常适合夏季食用。将新鲜葛根洗净、去皮，切成薄片，放入锅中加入适量清水，煮沸后改小火，用小火慢煮约半小时左右。炖好的葛根渣滓用纱布包起来，将过滤出来的汁液加入红糖，煮至淀粉溶化，即可熄火。
以上就是新鲜葛根的吃法和做法，无论是烧葛根、葛根汤，葛根沙拉，还是蒜泥葛根、葛根糖水，都别有一番风味，非常值得一试。
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