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车前草，是一种常见的零星生长于人类生存区域的植物，学名为豆状车前（Plantago asiatica Linn）。它生长在山区、林缘、田野、草地、路旁等地方，许多人常常把车前草随便当做野草去除，殊不知，这种草本植物是一种多用途、多功能的“杂草”，具有非常高的药用价值。
车前草形状近似于一个叶子，叶周有一圈较粗短的花茎，春天开花，花序状头状花序顶生或腋生。车前草味甘，性凉，归肺、胃、肝、肾经，是一种常见的中药材，在中医药领域它被广泛用于治疗多种疾病。
车前草除了具有很高的药用价值之外，其实车前草也是一种既美味又营养的野菜，吃起来口感清香、鲜爽，可以炒食、蒸食、拌食等。
车前草苗炒肉是一道美食，将车前草和鸡蛋、白菜等一起炒，还可以炒鸡蛋丝、炖鱼丸等。车前草可以的蔬菜，味道有菠菜的香气。这种野生车前草的味道有点苦，但是还有点鲜美。炒的蔬菜，用什么调味品都是美味，做出来的菜不含防腐剂、色素等添加剂，安全放心。
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