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铁棍山药，又名淮山，是一种常见的食品。长期吃山药，对人体有不少好处。
山药富含多种维生素和矿物质，是一种很好的营养品。其中，富含维生素C、维生素E、锌等营养素，可以提高人体免疫力，增强抵御疾病的能力。
山药中含有多种纤维素和黏液质，可以促进肠胃蠕动，增加肠道黏膜表面积，促进肠道吸收营养和排出废物。同时，山药中的黏液质还有润滑肠道的作用，可以减少肠子对食物的刺激，缓解肠胃不适。
山药含有很多淀粉类物质，但是其中的葡萄糖含量比较低，因此它被认为是一种很好的低糖食品。而且，山药中的黏液质可以减缓食物消化的速度，使得血糖的升高更加平缓，有助于降低血糖。
但是，长期吃山药也有一些坏处需要注意。
山药中含有一种叫做鲸蜡烷的物质，这种物质在呼气气味测定中常常被检测出来，容易造成口臭。
山药中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质在肠道内会形成泡沫，影响部分营养素的吸收。同时，皂苷还有一定的毒性，过量食用容易引发中毒。
长期食用山药需要注意，尤其是铁棍山药，由于其性质温和，热量和糖分较高，易助长体内湿气，圈养人体产生慢性炎症和疾病。每次食用的山药数量上限应该在100克左右为最佳，不宜过多食用。同时，搭配其他蔬菜和水果，以平衡营养，是非常重要的。
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