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术后第一天应禁食，术后第二天肠道功能恢复后，可进少量流食，逐渐过渡到正常饮食，胆结石患者要多喝水，少吃含钙、草酸、嘌呤的食物如：菠菜，豆制品，海鲜，菜花，牛奶，羊肉汤等。多吃清淡易消化的食物，少吃油腻的食物，补充维生素K，禁食易产生气体的食物。
胆结石手术后由于胆汁储备不够，吃油腻的食物很容会造成消化不良、腹泻等症状，因此要以清淡易消化的食物为主，平时可以适当的多吃一些高蛋白、维生素含量高的蔬菜以及水果。一般术后饮食要经过半年左右的时间来调理才能达到正常的饮食状态。
患有胆结石的患者，手术后如果肠道功能恢复，即肛门排气后，可以允许患者吃完全流质的饮食，如粥类食物、馄饨、面条等。注意补充粗纤维食品，新鲜蔬菜或果汁。同时，我们也应该注意不要暴饮暴食，高胆固醇，油腻，烧烤的食物，因为这些食物不利于消化和胆石症手术后患者的恢复。适当补充高蛋白食品，新鲜牛肉、羊肉、海鲜、肉类食品可粉碎，加工成粥状食用。
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