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干百合被晒干后，其呈现出一种浅黄色，略有光泽的颜色，并且手感很硬，所以在选择干百合时要选择不带污渍，不泛黑斑，没有异味的品质较好的干百合。
鲜百合作为一种高档的食材，非常适合蒸着吃。以下是制作过程：
1、买来鲜百合后，将泥沙清洗掉，放在锅里加水煮3-5分钟，这样会将百合的苦味去掉，并且煮过的百合会更加嫩。
2、将煮过的鲜百合放在盘中，加入适量的盐，料酒，蒸锅里用大火蒸20分钟左右即可。
选好干百合后，我们可以用以下方法制作成美食：
1、煮制干百合时需要浸泡1-2个小时，去掉杂质并变软后，然后再加少量清水和适量的冰糖慢慢煮开。在这个过程中不要着急，慢慢的将干百合的花瓣打开，煮至水收干即可。
2、煮好的百合可以做成多种菜式，如糖水百合、雪耳百合羹等等。
百合可以单独食用或与其他食材一起食用。除了上述的糖水百合、雪耳百合羹外，还可以用百合与鸡肉等其他肉类搭配，制作成多种美食。
如百合炖鸡汤，将洗干净的鸡骨头和鸡肉加入热水中煮，待煮到鸡汤颜色浑浊时加入洗干净的百合，慢火煮2小时即可。
百合是一种营养价值极高的食材，富含各种人体必需的氨基酸和微量元素，而且还含有多糖、黏蛋白和皂甙等成分。无论是干百合还是鲜百合，都有很多种做法。适量地食用，不仅能够滋养身体，还能够增加口感的多样性。
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