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泡酒用的基酒的酒精度数一定要高，起码得50度以上，特别是泡药酒时，高酒精度的白酒才能够将药材、 养生 食材(像蛇、鹿尾巴、昆虫类等)中所携带有的微生物、病菌、细菌、虫卵等杂质一并杀死消毒，浸泡的酒才不易变质，贮存期更持久。
40度以上的酒
储存酒的度数50到68度之间为最佳（40多的也可以）低度时间长了容易跑味。
如果是低度酒，存放的时间久了，就没有酒味了。
对于高度酒，存放的时候也有讲究，一般要把酒放在阴暗潮湿的地方，用塑料杯封好口，防止跑酒，多看少动才行
高于50度
白酒一般高于50度更适合长期存放，度数高的白酒，品质更稳定，在保存过程中不容易变质。度数低的白酒，酒液中的酯类物质会水解，发生酯化反应，导致白酒风味变差，味道变淡。
1、40度以上的白酒可以长久储存。
2、因为对食品有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生长繁殖。高度白酒酒精度数较高，一般在41%到55%之间，也有高达65%的。
3、根据国家《预包装食品标签规则》规定：酒精含量≥10%的饮料酒可免除标示保质期。
40度以上的白酒适合长期保存。 根据国家《预包装食品标签通则》 ( GB7718-2011 )的规定:酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。
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