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山药在中国是一种十分常见的食材，其具有较高的营养价值和药用价值。生山药与炒山药虽然都是山药，但二者的功效和作用却不同，下面就为大家详细讲解一下山药炒山药的功能区别。
生山药是指经过清洗削皮之后直接食用的山药。生山药的食用方法很多，可以煮汤、烤、炖等。生山药主要含有淀粉分解酶和黏液蛋白酶，能促进胃肠消化吸收，提高饱腹感，能够有效减少人体吸收的脂肪和胆固醇，对减肥和保健有一定帮助。
此外，生山药具有中和胃酸、缓解胃肠不适的作用，有缓解消化性溃疡、胃病和口干口臭等症状的功效。生山药还具有丰胸、滋阴等活血化瘀的作用，适合女性朋友食用。
炒山药是在切成小块后加上调料，经过炒制而成的。炒山药具有生山药的功效外，还能强化和改善生山药的功效。
炒山药一般会加入一些其他食材，如豆腐干、木耳、鸡蛋等，这些食物相互结合，能够增强胃肠吸收、增强免疫力、预防感冒等功效。炒山药经过炒制后，其甜味更加突出，更容易被人体吸收。加热处理还能分解山药中的淀粉、纤维素等，使其更易被人体消化吸收，起到强化生山药功效的作用。
生山药适合容易消化吸收的人群食用，对减肥、缓解胃病、活血化瘀都有一定作用。炒山药则能加强生山药的功效，更容易被人体吸收，不仅有生山药的功效，还能增强免疫力，预防感冒等。
当然，不管是生山药还是炒山药，都不能过量食用，以免对身体造成不良影响。建议大家在食用山药时，根据自己的身体状况以及配伍原则来选择适合自己的食用方式。
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