在馒头上贴福字，需要先用小刷子蘸点清水刷在馒头上需要贴福字的地方，为了粘贴的更牢固一些，最好再把制作好的福字的背面也用小刷子刷一遍清水。

　　然后把福字轻轻覆盖到馒头表面刚才刷清水的地方。

　　再用手掌轻轻按压以让馒头和福字粘贴的更紧密一些，在蒸制的过程中不易脱落或者歪斜。

　　馒头福字应当倒着写的

　　答：馒头上的福字就是刻个福字小印章，把红曲化开，用福字印章沾上点红曲，按在刚蒸出的馒头上就好了。千万别拿印泥印，不能吃。

　　蒸福字馍的方法首先要准备好切好的福字馍和蒸锅，将蒸锅加入清水并烧开。将馍放在蒸屉里，摆放均匀，水开后将蒸屉放入蒸锅中，盖上锅盖，小火蒸15-20分钟，具体时间可根据馍的大小和厚度来调整，蒸熟后打开锅盖，让馍散发香味。蒸福字馍需要注意，蒸的水量不宜过多，水开后也无需转大火，此外，蒸前可在馍表面涂一层少许植物油，这样蒸出来的馍更加滋润美味。

　　以下是福字彩虹馒头做法：

　　福字口袋馍的用料

　　#黄色面团 面粉 300克南瓜粉 60克水 210克酵母 3克黄油或玉米油 4-5克#红色面团 红曲粉 1克#福字用料 竹炭粉 一丢丢水 一丢丢

　　福字口袋馍的做法步骤

　　步骤 1

　　把黄色面团的所有材料放入厨师机桶内，揉成光滑的面团

　　步骤 2

　　取40克黄色面团加入红曲粉，揉成红色面团

　　步骤 3

　　把揉好的红色和黄色面团分别放入盆中，盖保鲜膜，放温暖的地方静置40分钟，面团明显变胖一点就可以了

　　步骤 4

　　取醒发完成了黄色面团揉匀，分成六等份

　　步骤 5

　　取黄色面团揉成椭圆形，分别擀成六个椭圆形的大薄片，备用

　　步骤 6

　　取红色面团擀成薄片，切出六个小方块（写福字用）

　　步骤 7

　　两个一组分别粘在三个黄色面片上（刷水粘）

　　步骤 8

　　在没有红色面片的黄色面片上（貌似有点绕口??将就理解吧），边缘刷水，中间刷油

　　步骤 9

　　取一个粘有红色面片的黄色面片覆盖在边缘刷水的面片上

　　步骤 10

　　用叉子把边缘压紧（就是封口）

　　步骤 11

　　依次把三组做好

　　步骤 12

　　竹炭粉加水搅拌均匀，制成“墨汁” 我不会毛笔字，家里也没有毛笔??，我就用非常细头的翻糖刷替代了??（买时准备用来画表情的，今天第一次用）

　　步骤 13

　　用新的干净毛笔蘸竹炭水在红色面片上写“福”字

　　步骤 14

　　蒸锅放冷水，蒸屉上刷油或者铺上屉布，把口袋馍放进蒸锅，盖好静置15分钟

　　步骤 15

　　大火烧开转中火蒸10分钟，关火闷5分钟再出锅

　　步骤 16

　　出锅后从中间切开，口袋就出现了， 口袋馍里装入各种自己想吃的……

　　步骤 17

　　用二狗妈妈的话说，就是： 福字口袋馍， 把福气都装进口袋里， 再吃进肚子里， 福气伴随一辈子。

　　用料

　　面粉350克，水175克，酵母4克，南瓜粉4克，紫薯粉4克，红甜菜粉4克，大麦苗粉4克。

　　做法

　　面粉中加入酵母搅拌均匀，加水搅拌成絮状揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至1.5倍大。

　　发酵好的面团切下180克揉匀排气，盖保鲜膜备用。

　　剩下的面团均分成4份，分别加入南瓜粉、紫薯粉、红甜菜粉和大麦苗粉揉匀，再分别擀成薄片，用圆形模具（我用的奶瓶盖）抠出圆形。√白色面团均分成40克／个，擀成薄片，把4种颜色面片各放上一个，包起来捏紧收口，收口朝下。

　　全部做好后放入蒸屉，上冷水锅静置30分钟。开大火烧开水后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟。

　　剩下的彩色面团可以直接揉成馒头的形状，也可以擀成薄片，叠放在一起卷起来，做成刀切馒头。

　　【食材】：面粉、酵母、胡萝卜、黄瓜、红曲粉

　　【具体做法】

　　1、准备一根胡萝卜，先把外皮削掉，再切成片，装在盘中，热水上锅蒸15分钟，准备3根黄瓜，把黄瓜外皮洗干净，将外皮削掉，放在料理机中，加上适量的清水，打成细腻的黄瓜汁，把黄瓜汁过滤一遍，胡萝卜蒸熟后，用擀面杖捣成泥（也可以放在料理机中打成泥）。

　　2、黄瓜汁大约130克，加上酵母3克搅拌均匀，使酵母融化，加上面粉260克（面粉的量，根据实际情况决定），搅拌成面絮，揉成面团，醒发至2倍大。准备面粉260克、酵母3克，在小碗中加上红曲面粉1克、少量的清水搅拌均匀，倒在面粉中，加上适量的温水，搅拌成面絮，下手揉成面团，再用胡萝卜泥和面，做一个黄面团，再做一个白面团，都醒发至2倍大。

　　3、下面把醒好的面团取出来，分别揉搓一会，把面团的表面揉光滑，再擀成长方形面皮，厚度大约5毫米，把4张面皮摞在一起，切成2厘米宽的长条，把长条都竖起来，顺着纹路擀成面皮，6个长条摆放在一起，把边缘部分捏合，从一端往上卷起来，搓成长条，切成大小均匀的剂子，这样馒头生胚就做好了，进行二次醒发20分钟，然后凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，时间到，关火焖5分钟出锅。

　　4、糯米福字贴在彩虹馒头上。

　　1、准备食材:中筋面粉500克;安琪酵母5克;白糖10克;温水(35度左右)300毫升。

　　2、安琪酵母用温水化开，静置10分钟。

　　3、倒入厨师机搅拌桶。如果是手揉，先放粉和糖，逐步放酵母水，用筷子搅成絮状，再揉到光滑即可。

　　4、加入500克中筋粉和10克白糖。

　　5、低档3分钟初步成团。

　　6、这个状态，中档2分钟揉光滑。

　　7、放温暖处发酵一个小时左右，夏天快些，北方冬天可以放暖气边上，约50分钟就一发好，用中指沾粉中间

　　戳一下，不凹陷不回缩就表示发好了。

　　8、面板上撒粉，手揉成光滑的面团。揉面整形时，蒸锅装上足够水量，烧到五成热关火待二发用。

　　9、用刀切一下，切面光滑无明显气孔即可以，下面每一个小面团会继续揉十几下，就基本揉到位了。团成一个长条。

　　10、切成大小均匀的剂子。11、剂子摁平。

　　12、用一只手的手指把面团从外往中心摁一圈成圆饼状。

　　13、翻个面，用双手对搓面团，搓成圆柱状。

　　14、搓好的馒头排排坐。

　　15、热上油纸，放开一定距离，盖上盖，二发一分钟，或看状态到1.5倍大。

　　16、盖上盖，蒸15分钟，焖3分钟才开盖。

　　17、趁蒸馒头时，取少量红色色素(食用级)，倒一点点水，水别放太多，稀了会流汁，看一张餐巾纸，类似

　　印泥。

　　18、取出馒头，逐个在顶上盖上福字。

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