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南充知名小吃――米粉。对于南充人来说，再也熟悉不过了。主城区及各乡镇大街小巷的米粉馆星罗密布。
尽管很多粉馆生意还算好。可真讲究原汁原味的粉馆那就不算多了。粉馆一碗尚好的米粉，臊子的口感及味道必须适中。汤汁尤为重要。传统的汤汁熬制以猪筒骨为主，大火烧开小火慢熬。随着餐饮业的不断发展，熬制汤汁过程中有些店主添加了猪皮、鸡骨架、虾米、牛骨头等。汤汁浓香回味悠长。目前由于房租、人工高居不下。行业中潜在着使用食品添加剂：大骨膏、浓汤宝、百味米粉专用料加少许猪头骨汤勾兑而成，其味有独特的芳香。若用量超标，在餐后会有口渴口干的现象。
南充米粉汤料秘制方法，简单实用。熬汤主料其实只需猪大骨、或加鸡骨架、猪皮、生姜、花椒、胡椒即可，不需要其它辛香料。当然，制作臊子时需要适量的辛香料。好食材成就质量是硬指标！欢迎评论区讨论。
南充米粉是中国四川省南充市的一道传统美食，其正宗做法可以参考下述建议：
材料：
大米粉 250 克
鸡蛋 2 个
猪肉末 100 克
豆瓣酱 1 小勺
姜末 1 小勺
青葱 适量
食用油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精（可选） 适量
做法：
将大米粉放入碗中，用开水冲泡至软化。
将鸡蛋打散，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
锅中加入适量的食用油，烧至六成热，放入肉末煸炒至变色。
加入豆瓣酱和姜末，继续煸炒出香味。
倒入适量的水，烧开后加入米粉，煮至米粉熟透。
加入煮熟的鸡蛋，搅拌均匀。
最后撒上青葱，即可享用。
南充米粉正宗做法是使用开水冲泡大米粉至软化，然后加入鸡蛋、调料和煮熟的米粉进行煮炖，最后加入喜欢的蔬菜或肉类进行搭配。这种做法口感软糯，味道鲜美，是南充地区的一道经典美食。
南充米粉是四川南充著名的小吃，南充人有早餐吃米粉的习惯。汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。南充米粉的制作特别讲究，是南充特色美食的代表
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