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1、盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
一说到清洗猪大肠，大多数人会选择加碱、加醋，这两种方法我都亲自实验过，但是效果并不是很理想，吃得多了，做得多了，方法自认而然就形成了，这就是所说的“熟能生巧”吧。这个方法很实用，也很简单，喜欢吃猪大肠的一定要收藏哦。
买回的猪大肠，一般都是商家处理好的半成品，这时异味比较大，表面有很多的粘液，这也是腥臭的源泉，直接用水是很难清洗掉的，所以先加入一勺盐，目的是杀菌，这一步也很关键，搅拌均匀后，倒入一碗干面粉，因为面粉有很强的粘附作用，轻轻揉搓，大肠上的油都被轻松的粘在面粉上了。有人会说，加面粉我也会啊，我也是这么做的，但是只加面粉并不能彻底的清洗干净，我们需要加入另外一种食材。
大肠用面粉仔仔细细的搓洗一遍后，我们会发现面粉有一个缺点，那就是面粉粘油的前提下，还特别的粘手，所以我们加入另外一种食材：玉米面，倒入一碗玉米面，因为玉米面本身不带粘性，而且颗粒感比较强，所以再用玉米面搓洗一遍，不但大肠上的油和面粉被搓洗的干干净净，就连粘在手上的面粉也别搓干净了。
搓洗好的猪大肠用清水冲洗几遍，就特别的干净。猪大肠的里面有很多的油脂，特别的油，不喜欢吃太油的要把它翻过来，摘掉油脂，然后用同样的方法：加一勺盐，一碗面粉，一碗玉米面搓洗一遍，冲洗几遍，这样里里外外都搓洗干净，吃着就完全的放心了。
锅内加水，加入一勺盐，加入料酒，然后大肠冷水下锅进行焯水，大肠焯水时间不要太长，只要看到大肠发白变硬就可以捞出了。
大肠捞出来后，趁热倒入食用油，搅拌均匀，这样做的目的是，就算大肠凉透了，放起来下次吃，大肠也不会发硬、也不会变黑，和新鲜的一样好吃。
清洗大肠时，这三种东西缺一不可，很多人忽略，难怪咋洗都腥臭，关于清洗大肠这一招你学会了吗？技术要点：1、加盐杀菌，肠类吗，我不说你也会杀菌的不是？2、加面粉搓洗一遍，利用的是面粉的粘附性。3、加玉米面再搓洗一遍，利用的是玉米面的不粘性和颗粒感强。4、里外都要清洗，特别是里面，你懂的。今天的分享到这里，这么实用的窍门
冻品猪大肠要除味先化冻解冻，等猪大肠解冻后先用面粉，醋把猪大肠表面进行搓揉清洗重复两次，在用清水冲洗两到三遍，然后把猪大肠进行翻面，去除里面多余的油脂并且用面粉白醋进行不停的搓揉，清洗，再用流动的水冲洗干净多冲洗几遍直到没异味，再把猪大肠翻回来
以上就是关于“肥肠怎么洗不臭又干净”的全部内容，希望能帮到你！
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