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用料
小龙虾虾尾 500g
啤酒 一瓶（330ml）
植物油 100g
红油火锅底料 45g
陈醋 20g
大葱 40g
大蒜头 25g
姜片 10g
小葱 8g
冰糖 8g
桂皮 8g
大料 4g
香叶 1g
盐 1.5g
做法步骤
1、龙虾尾倒入水盆里，浸泡10分钟化冰。（个人感觉快速解冻比室温缓慢解冻，最后成品口感要好些）
2、捞起滤干水分。
3、锅里倒入100g植物油烧热，倒入滤干水分的虾尾，再放入25g切碎的大蒜头、10g姜片、8g桂皮、4g大料、1g香叶和8g冰糖（我这里冰糖刚好用完了，用黄片糖代替的）
4、大火爆炒4分钟，可以明显的闻到香料的香味了，立刻倒入一瓶啤酒（330ml）。
5、切入45g红油火锅底料、倒入20g陈醋、加入1.5g的盐。因为我在这一款火锅底料不是很咸，所以要另外再加盐，大家要根据自己火锅底料的口味来调整盐的用量。
6、中大火炖煮大约八九分钟就可以看到啤酒差不多快煮干了，切入40g大葱进去，继续翻炒。
7、差不多再翻炒一两分钟，水分就会完全煮干，水份煮干后还需再继续翻炒两分钟就可以出锅了。
8、最后临着准备出锅了撒入8g切碎的小葱，翻拌均匀，装盘。
虾尾洗净沥干。
3· 热锅起油，放入干辣椒，生姜炝香。（吃不了辣可以不放辣）随后放入大葱和蒜苗杆（蒜苗白部分）爆香。
4· 放入虾尾翻炒两三分钟，加入料酒、啤酒。随后加入少量盐，生抽 ，耗油，鸡精。
5· 收汁，点缀香菜，出锅
配料：龙虾尾一斤，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量，料酒两勺，黄豆酱适量，生抽两勺，老抽两勺，蚝油一勺，白糖一勺，香菜适量，洋葱一个，啤酒一罐，盐适量。
?步骤一：葱姜蒜清洗干净之后切好备用。
?步骤二：洋葱切丝备用，这样洋葱的味道会更充分地散发出来，让龙虾尾的味道更好一些。
?步骤三：龙虾尾要先解冻，然后多冲洗几遍，随后用料酒和盐抓匀之后腌制一下，这样会更加的入味一些。
?步骤四：起锅烧油，油温七成的时候把切好的葱姜蒜下到锅中翻炒，然后下郫县豆瓣酱，要把红油给炒出来，随后下黄豆酱炒香味来，最后放入虾尾进行翻炒。
?步骤五：龙虾尾进锅之后要迅速的和其他的调味料翻炒均匀，然后下啤酒和清水，量要淹过食材为准，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，然后改成中小火慢煮。
?步骤六：煮到汤汁变少之后加入洋葱丝翻炒均匀。
?步骤七：洋葱变软之后放香菜段就能够出锅了
主料1人份
龙虾尾500克
辅料
葱20克
姜20克蒜20克 干辣椒50克花椒5克 料酒10克郫县豆瓣酱50克 蚝油10克啤酒1罐 盐适量
步骤1
龙虾尾焯水
步骤2
捞出过凉水
步骤3
锅底烧油 放入葱姜蒜
步骤4
倒入辣椒花椒
步骤5
倒入郫县豆瓣酱
步骤6
倒入啤酒
步骤7
倒入料酒蚝油盐
步骤8
倒入虾尾
步骤9
大火收汁 完成
以上就是关于“怎么做龙虾尾好吃又简单”的全部内容，希望能帮到你！
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