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器官部位的区别。鸡胗是鸡的砂襄，是鸡胃。鸭胗是鸭的肌胃。营养价值的区别。鸡胗的营养物质主要是包含蛋白质，脂肪和维生素，其热量非常高，还含有碳水化合物，而鸭胗含有大量脂肪和饱合脂肪酸，还有卵碳酸。
口感区别。鸭胗和鸡胗口感上区别不大，鸡胗腥味比鸭胗少
鸭胗比鸡胗大个，鸭胗内金非常难剥离，而鸡胗内金很容易完整剥离，且鸡内金具有药用价值。
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