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能出现拉丝现象的是玛苏里拉芝士，属于软质乳脂含量较高的，而除了批萨以外，其它需要放芝士的品种，大多采用帕玛森硬芝士，粉状咸香，但是不会出现拉丝现象。 就算是普通面包上也是使用玛苏里拉芝士，实际是不合适的，由于烘烤的时间和受热方式的不同（烤炉和焗炉工作方式不同），烤干的几率很大，而且一旦冷却下来，全都硬作一块，也不会出现拉丝。
芝士其实大部分都是蛋白质，寒长链蛋白质分子，这种蛋白质在遇热的情况下就会呈现成卷曲的性状也就是我们看到的芝士丝。
有的芝士片不拉丝问题可能是芝士涂抹得不够多，所以我们在涂抹芝士片的时候一定要涂抹均匀，如果觉得芝士片抹得不够多可以用勺子舀出来压平，然后加热，这样芝士片就可以融化起丝了。
妙可蓝多芝士片做成颗粒一定不会拉丝了，因为奶酪本身的纤维已经被切断了。要拉丝的效果需要大块擦成丝或者用片装和条状马苏里拉奶酪。
久了，凉了，肯定不拉丝，可以低温再加热一小会试试。要想一出炉就拉丝，要分两次烤。先把披萨材料正常都放好了，最上面也要放上马苏，入炉烤十几分钟，待其他材料熟了，取出，再放一层马苏，放回烤箱，人不要走开，盯住，最后这层马苏一化就关火出炉，那就一定会拉丝。如果烤老了，出现焦色，就不好说了。我自己的经验是，一定要用马苏，关键是不能烤过头，烤焦了是不会拉丝的。
那些表面上焦了，可还拉丝的，是因为放的多，表面虽然焦了，但是因为多，下面的马苏还嫩，是这些没烤焦的出的拉丝效果。
但是，如果你放的少了，全烤干了，当然就不会有拉丝效果了。
以上就是关于“拉丝奶酪如何和面包搭配”的全部内容，希望能帮到你！
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