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蔗糖 淀粉
水果里的糖类，除了果糖，还有葡萄糖、蔗糖、淀粉等等，不是只有果糖。
葡萄糖是一种聚合糖，甜甜清香的味道，因为有利于吸收葡萄元素的糖。
葡萄糖是白色无臭结晶性颗粒或晶粒状粉末，熔点为146℃，沸点为527.1℃，易溶于水，微溶于乙醇，不容易乙醚，有甜味，但是甜味不如蔗糖。葡萄糖是自然界分布最广且最为重要的一种单糖。
葡萄糖的性质
葡萄糖是一种有机化合物，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物。
植物可以通过光合作用产生葡萄糖，反应的过程：为二氧化碳和水反应生成葡萄糖和氧气。
葡萄糖的应用十分广泛，可以用在发酵工业、食品工业、化学工业等行业。
葡萄糖是无色晶体或白色结晶性粉末，熔点146℃，易溶于水，难溶于酒精，有甜味。天然的葡萄糖具有右旋性,故又称右旋糖。
在肝脏内，葡萄糖在酶作用下氧化成葡萄糖醛酸，即葡萄糖末端上的羟甲基被氧化生成羧基。
葡萄糖醛酸在肝中可与有毒物质如醇、酚等结合变成无毒化合物由尿排出体外，可达到解毒作用。
糖在广义上可分为单糖、寡糖和多糖三大类：单糖就是由单个糖分子组成的糖，如葡萄糖、果糖；寡糖也就是低聚糖，由数个单糖通过共价键链接而成，如三糖、四糖等；多糖则由很多单糖通过共价键链接成糖分子链，如纤维素、甲壳素等。\r\n单糖是多羟基的醛、酮化合物。它们具有独立的糖结构，是不能再水解成更小单位的糖类化合物。单糖类化合物都是晶体，溶于水，有的还具有甜味，如葡萄糖、果糖、半乳糖等。\r\n经过水解可以生产多个（2个~20个）单糖的化合物统称为低聚糖。水解后可生成三个分子单糖的低聚糖称为三糖。根据单糖分子中所含碳原子的数目，可分别把它们称为丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等。\r\n水解后可生成单糖分子数目在20个以上的糖类化合物称为多糖，例如淀粉和纤维素。多糖无甜味，呈粉末状。\r\n含有醛基的糖称为醛糖，含有酮基的糖称为酮糖。自然界中，醛糖和酮糖在戊糖和己糖中多见，如核糖和阿拉伯糖属戊醛糖，葡萄糖属己醛糖。
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