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红烧狮子头最好吃的地方无疑是江苏省的菜系，尤其是苏州和南京一带。这片地方因为其丰富的水域资源和优质的食材，孕育了许多美食，其中红烧狮子头更是当地的招牌菜之一。在这里，狮子头制作精细，肉质鲜嫩且味道浓郁，烹饪过程中也有独特的技巧和秘方，使得狮子头的口感更加丰富饱满，香气扑鼻。因此，要想品尝地道的红烧狮子头，江苏无疑是最好的选择地。
【材料】 马铃薯１个、生香菇４朵、素碎肉６０公克、素虾仁３０公克、豌豆夹２０公克、姜１小块、豆腐２块、笋１／２支、大白菜１／２个、素火腿３０公克 【调味料】 面粉１碗、太白粉５大匙、盐、味素各１大匙、蛋液２个、胡椒粉少许 【做法】 Ａ、马铃薯放入蒸笼蒸至软熟。
Ｂ、素肉泡水后捞起沥乾，蒸熟的马铃薯、豆腐分别倒成泥状，素火腿、香菇、姜及笋切末，大白菜剥成大片，豌豆夹去头尾，及素虾仁洗乾净后备用。 Ｃ、豆腐泥加马铃薯泥、笋末、火腿末、香菇末、及所有调味料搅匀，并搓成小圆球状。Ｄ、豆腐丸放入热油炸至金黄色，捞起沥乾。 Ｅ、另放２大匙 油于锅中烧热后，放入姜末爆香，再放入大白菜、豌豆夹、２碗水炒软，并加进豆腐丸、盐、味素烧煮至汁乾即可。豆腐用汤匙压碎,
姜及葱切末
将猪绞肉,豆腐,姜末,葱末,蛋白以及所有的调味料都放进调理盆中
将所有食材搅拌均匀,并以揉及摔的方式,让肉团具有黏性
取砂锅,摆放高丽菜并加进高汤备用
使用汤匙将肉丸成球状,放进油锅中,每面都煎至金黄色后,盛起放进砂锅中.
闷煮约40分钟后,即可上桌
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