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1、在面粉里加盐。
2、面粉加水和成稍微柔软一点的面团，面团要揉到盆光，面光，手光，揉好之后盖盖醒置30分钟以上。
3、面团醒好以后搓成长条，然后切成小面剂子。
4、把面剂子擀成小圆片就可以包了。
友情提示：
包饺子面 ：500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，最好放个鸡蛋，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
1、醒面30分钟
先在中筋面粉里加入常温水，然后搅拌成絮状用手揉成团，接着盖上盖子醒面30分钟。
2、切成面剂
把醒好的面团放在案板上用手轻揉一分钟，然后将它掰开成长条状，再将它们切成面剂。
3、擀面杖擀饺子皮
然后把面剂搓扁，再用擀面杖擀一下，这样擀出来的饺子皮不会破碎，然后饺子面就和好了。
和饺子面的方法：
一）选用饺子粉或者强筋粉。
二）水与面粉的比例约1：5左右。冬天水稍多点。夏天水少一点。
三）提前1～2个小时和面，放一段时间让面醒一醒。
四）和面时加一点盐或碱面。饺子皮不易破。
1、包饺子前要提前2小时或2小时以上的时间和面，和好面后，放在面盆中让面有一个自然醒面的过程，待调好陷后，将面拿出来，在面板上揉面。
2、把面团柔到一定程度后，用双手压着面团向两边揉擀面，将面团搓成圆柱形，直径大约3厘米左右粗。
3、然后，用刀将长面柱切成小段（小段长约3厘米）。注意每切一个小段后，将长面柱在面板上转90度，这样切出的面团成菱形，好擀面皮。然后用面粉均匀地撒在上面。
提前2小时以上的时间和面，和好面后，放在面盆中让面有一个自然醒面的过程，醒好的面既有弹性又有韧性。先把面和好，饺子面要软一点，但是也不能太软。然后再做饺子馅儿。等饺子馅儿做好和好的面团也醒发好了。这样不但大大节约了时间，而且面团也会特别的好用。
包饺子和面最好是在包之前的一个小时。提前一个小时把面和好，能让面团有充分的醒发时间。这时候的面团非常的好用。既有弹性又有韧性。先把面和好。然后再做饺子馅儿。等饺子馅儿做好和好的面团也醒发好了。这样不但大大节约了时间，而且面团也会特别的好用。
在包饺子前俩个小时前和面最好，因为可以让面醒醒，这样饺子吃起来更有筋道
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