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莲子是一种营养丰富、味美可口的食品，既可直接食用，也可作为各种糕点、汤品等的原材料。莲子的好处有很多，下面就来介绍一下。
莲子的营养非常全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。其中，莲子固有的优点是富含淀粉质，并含有一定的碳水化合物、钾、磷、钙和维生素B等。吃莲子可以补充各种必需营养素，满足身体各项需要。
莲子含有多种的抗氧化物，如维生素C、抗坏血酸、强力黄酮类化合物等。这些抗氧化成分有助于促进机体新陈代谢，保护细胞膜，增强肌体的耐受力和抗病能力。
莲子有利于胃肠功能的调节与调整。莲子内含的淀粉质，可以被形成胃液中的极酸性物质，使它变为酸性食糜，然后进入肠道进行消化吸收。同时，莲子中含有的纤维可做为低热量、高营养、易消化的食物。
莲子的食用方法有不少，一些做法不仅能美味可口，还能更好地吸收莲子营养。
1.莲子汤：将莲子煮成汤，配上其它多种食材，如红枣、芡实、淮山等，再加适量的冰糖调味，口感香甜可口，汤中莲子也会更容易被身体吸收。
2.莲子粥：用莲子和糯米一起做成的粥，既可口又更易被身体吸收。加上红枣、桂圆、银耳等，不仅味道更甜美，而且具有更好的滋补作用。
3.莲子糕点：莲子做的糕点，如莲子糯米糍、莲子糯米球、莲子糯米卷等，都是非常传统、美味的食品。不过因为加了糖、油等辅料，所以吃之前需要适量控制。
总体来说，吃莲子有很多好处，但也不能过量。建议每人每天吃莲子以50克为宜。同时，为了更好地吸收莲子的营养，食用时最好搭配其它食材，如仁果、桂圆、红枣等。
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