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山药是很常见的食疗食材，它有很多的功效和作用，尤其是能够补血补气、健脾润肺。而炒山药和生山药在功效上也有着一定的区别。下面将从炒山药和生山药的区别功效、药性以及适宜人群等方面进行详细介绍。
炒山药是指将山药切成薄片或切成丁后，放到油炸锅里面，用滚油炒制至变色，然后捞出晾凉即可。炒山药的特点是很香脆，甜而不腻。而生山药则是指将山药去皮后生吃或加工成各种菜肴。两者在功效方面也有所不同。
炒山药能够补中益气、养阴润肺，适宜体质虚弱、气虚不足、脾胃虚弱、老人、幼儿以及病后需要调养等人士食用。而生山药则能够补脾益肺、生津润燥，适宜体质偏热、口干舌燥、肺燥咳嗽、脾虚胃弱等人士食用。
炒山药和生山药的药性也有所不同。炒山药的药性为平，味甘，适宜于先天不足、后天虚弱、精神不振、久嗽、自汗等各种虚症。而生山药的药性则为平，味甘，具有补中益气、健脾益肺、生津止渴、宁神安睡等功效，适宜于食欲不振、脾胃虚弱、久咳痰多、心悸气短等人士食用。
炒山药和生山药的适宜人群也有所区别。一般来说，炒山药适宜于肠胃功能弱的人、体质虚弱的老年人和幼儿、病后需要调养的人士，同时也适宜身体经常疲劳、工作压力大的人士食用。而生山药则适宜于口干舌燥、热气上升、喉咙干燥的人士食用。
总之，炒山药和生山药在功效、药性等方面存在一定的差别，适宜人群也不一样，因此在选择食用的时候需要结合自己的具体情况进行选择，以达到更好的调养效果。同时，无论是炒山药还是生山药，都要注意适量食用，否则容易导致胃肠不适和肝肾负担加重等情况。
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