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蔬菜水果的维生素含量都很高，主要是水溶性维生素，尤其是新鲜水果蔬菜的含量都很高包括维生素C、E等，如黄瓜,西红柿,草莓,桔子,橙子,鲜枣,猕猴桃等。但不含有脂溶性维生素，如维生素A等，主要是服用的方法，采用生吃、新鲜的服用方法较好保存维生素。,
下列食物都是含维生素C较多的食品，应经常服用：荔枝、龙眼、核桃、西瓜、蜂蜜、梨、大枣、韭菜、菠菜、橘子、萝卜莲藕、白菜、冬瓜、西红柿、大葱、柿子、丝瓜、香蕉、芹菜、黄瓜. 维生素E，脂溶性维生素，具有极其良好的抗氧化作用，能够保护细胞不受氧和其他氧化因素的破坏，而这些氧化因素很可能导致肿瘤和心脏疾病的发生。维生素E也是广泛地存在于食物当中，故缺乏的情况也较少见。富含维生素E的食物包括：菜籽油、种子、坚果、蛋类、大马哈鱼、沙丁鱼、金枪鱼和奶制品。
蔬菜有：菠菜、胡萝卜、西红柿、南瓜、红薯、青椒、苜蓿菜、黄瓜，
水果有：香蕉、苹果、枇杷果、蜜橘、桂圆、荔枝、樱桃、哈密瓜，
以上蔬菜和水果中含有丰富的维生素a。
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