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1.用刷子仔细把螃蟹刷洗干净，大钳子要先扒下来，不然会咬手的哟。
2.从中间切开，同时扒下屁股的盖子，扔掉，因为里面有便便。
3.切5~7片生姜。
4.开火把锅烧热，放比平时炒菜多一些油。
5.生姜平铺锅底。
6.把螃蟹切痕朝下，放在姜片上。
7.全部摆好后，均匀撒入一勺盐，然后一勺糖，一勺蔬菜精，鸡精也可以。
8.还要均匀撒入大概两汤匙米酒，白酒也可以，要少一些。
9.然后撒入半碗水，加盖闷4~5分钟。
10.等水差不多干了时，螃蟹就熟了。
11.一盘美味的煎蟹就大功告成了！
用料主料大闸蟹550g调料食盐适量葱适量姜适量料酒适量调和油适量干煎螃蟹的做法1.准备小螃蟹2.解开绑螃蟹的稻草用水冲洗干净3.葱和姜切好备用4.锅内加少许油烧热后加入螃蟹煸炒5.加入姜丝6.加放适量酱油7.加入自酿的红酒，煎出来的螃蟹有很深浓的酒香8.加入葱花和盐即可出锅
螃蟹要煎多15分钟，油烧到6成的时候，向锅里加1.5克的盐，把螃蟹放进锅里，不过切口要炒油锅里放，也然后把大钳子也放进锅里面。用小火煎6分钟，3分钟的时候把生姜片放进锅里，螃蟹发出香味过后倒50克黄酒进去，10克生抽，50克开水，烧一会，盖上盖子煮5分钟，等锅里没什么水的时候出锅了。
螃蟹要煎的时间不能低于15分钟。
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
大概5～10分钟左右锅中倒入少许油，中火煎至两面金黄即可
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