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用料：羊肉、当归、黄芪、党参、料酒
当归炖羊肉的做法
1 (羊肉去除膻味的方法)买来的羊肉不要急着煮，放冷水里泡几个小时，期间经常换水，直到羊肉的血水都渗出，肉色变白
2泡好的羊肉剁小块，烧一锅水，把羊肉放进去，再倒入一些米醋一起焯一下
3焯过的羊肉用冷水冲去醋味，洗去浮沫，沥干水
4炒锅烧热，放少许油，姜片下锅爆香，倒入步骤一中处理过的羊肉翻炒，倒入大概半碗的料酒焖出香味
5倒入开水
6煲羊肉汤的配料：当归、黄芪、党参
7把羊肉移入汤锅慢火煲炖，炖至羊肉熟烂即可。喜欢放萝卜的，在羊肉炖得差不多烂的时候再放入萝卜一起炖，即可
用料：羊肉500克，当归25克，淮山药10克，红枣12颗，姜8克，大葱1/2段，枸杞少许，盐1茶匙。
做法：羊肉冷水下锅，放入大葱段，焯水后捞出
步骤/方式二
剩下的大葱切段，姜切片，当归、淮山、红枣冲洗干净
步骤/方式三
将羊肉和所有材料放入砂锅中，加入2升清水，大火烧开后转小火煲1.5个小时
步骤/方式四
最后放入枸杞，调入盐即可
1
准备好羊肉、老姜和当归。
2
羊肉、生姜切片，当归洗净掰开。
3
羊肉在沸水里焯去血水。
4
热锅放油，爆香姜片。
5
放入羊肉和当归翻炒。
6
加入适量清水大火煮沸。
7
加入料酒转中火炖至羊肉软烂。
8
加入盐、鸡精调味即可。
小窍门
1、羊肉在沸水里焯一下，可以去除腥臊味
2、羊肉比较硬，煮的时间稍微久一点
材料：当归9公克，川芎3公克，熟地黄5公克，生姜片20公克，羊肉100公克，盐及米酒适量。
做法：
1、先将药材与姜片同煮30分钟，过滤取汤汁备用。
2、将羊肉洗净，切成块状后汆烫断生，备用将羊肉放入电锅与刚熬煮的药汤中炖煮，外锅放2杯水，待电锅跳起，依个人口味加入盐巴及米酒调味即可食用。
二，补血羊肉汤
材料：药材山药25克、当归15克、黄精15克、羊肉90克、盐适量。
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