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1、腌制东京菜时要准备1000颗新鲜东京菜，食用盐和鸡精以及芝麻油和红糖都要适量准备一些。把准备好的儿菜掰成块状，放在流水下，认真冲洗干净，再把它的老皮削掉，切成片状，沥干表面水分后备用。
2、取一个干净的盆里面放入适量清水，把准备好的食用盐放到里面调匀制成盐水，然后再把切成片状的儿菜放到盐水中，腌制4~5小时以后，取出沥干表面水分，再加入准备好的鸡精和芝麻油，调匀以后就能上桌食用。一次吃不完可以把它放到保鲜盒中存入冰箱冷藏。
东京的菜肴种类非常繁多，但是其中最著名的当属寿司、拉面、天妇罗、烤鳗鱼等。寿司是日本的传统美食，而东京则是全国最为著名的寿司之一，以新鲜、美味、精致著称。
拉面则是东京的另一大特色，以清汤、鲜香、口感鲜美而闻名。
天妇罗则是指各种炸食，包括虾、蔬菜、肉类等，是日本传统美食之一。
烤鳗鱼则是日本料理中的一种，东京的鳗鱼肉质鲜嫩、口感独特，是当地不容错过的美食之一。
日本国土面积小限制性大，其农村种植的蔬菜屈指可数，包括大根（白萝卜）、西红柿、茄子、人参（胡萝卜）、小松菜（原产中国，十九世纪七十年代传入日本，由客商引入在本国栽培）还有豆芽等等。
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