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1、芥末的正确吃法
芥末，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加菜的鲜美，更能杀菌，吃海鲜一定要有芥末。
把芥末放进碟子里，和酱油扳均匀后直接蘸着吃，很简单。但如果你是第一次吃，一定要先蘸一小口，适应芥末的辣味。
在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。
尽量不要闭着口。
2、芥末的储存方法
芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。
3、芥末的认识误区
通常人们受各种“养生”、“食疗”之类说法的引导，认为芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒。实际上芥末只是含有丰富的异硫氰酸盐，异硫氰酸盐能抑制微生物生长。容易变坏的海鲜佐以芥末来吃，除了提味开胃以外，还可以在消化前略微抑制鲜食中微生物的繁衍。可是如果对海鲜的品质有怀疑，无论是否佐以芥末都不该进食。芥末并不能治疗食物中毒。
芥末酱是一种浓郁的调味酱，可以用于配合各种食物。以下是一些正确的吃法：
1.搭配烤肉食用：将芥末酱涂在烤肉上，口感更佳。
2.配合海鲜：芥末酱可以与沙拉、寿司卷等海鲜搭配食用，增加风味。
3.自制蘸料：将芥末酱、酱油、蜂蜜、蒜末混合在一起，做成美味蘸料。
材料:水发鸭掌350克,红椒5克,盐、糖、味精各1克,葱油3克,黄芥末酱7克,日本青芥末酱2克,沙拉酱20克,酱油2克。
做法:
1.将每只鸭掌切成两爿,入沸水锅烫一下捞出。红椒也烫一下,切成末。
2.把黄芥末、青芥末、沙拉酱、酱油、盐、糖、味精放碗里调匀后,放入鸭掌拌匀,滴入葱油,略拌一下即可装盘,最后上面撒些红椒末。
答：芥末酱主要是用来吃生鱼片的佐料酱料，芥末酱和好一些的酱油还有辣椒面掺在一起，把三文鱼刺身鱼肉切的很薄，然后沾直接生吃。
另外，芥末酱 也可以拌凉菜，拌 粉皮 牛肉 菠菜 粉丝 凉粉 什么的都可以 还可以拌在面里 ，不过不要放太多。
颗粒芥末酱炖肉：肉洗干净用纸巾吸水擦拭到全干，切块状下热油锅煎至双面焦黄，表面有上色就好，里面没熟没关系，洒一点盐、胡椒初步调味，先夹入盘中备用。
洋葱切块状下原锅炒香至微黄，放入刚刚煎香的肉一起炒，放入奶油、面粉均匀拌炒，放入白酒→芥末籽酱→高汤，高汤无法盖过肉，可以对入一些水，水位略盖过肉就可以了。
小火炖煮约30分钟，约15分钟时加蜂蜜等待肉软嫩入味就可以起锅。
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