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食材:榴莲600克、淡奶油250克、鸡蛋黄4个、椰汁100克
2、鸡蛋黄加50克白糖拌匀，倒入30克牛奶说匀。
3、小火慢慢加热，边加热边境拌防止糊锅，直到蛋黄糊变得浓稠，也可以隔水加热觉拌
4、取榴莲肉600克备用，将榴莲肉放入搅拌机加入100克椰汁打成蓉。
5、打好的榴莲放入碗中倒入蛋黄糊。
6、将蛋黄糊与榴莲蓉搅拌均匀。
7、将250克淡奶油打发到勉强能流动的状态，倒入蛋黄榴莲糊中彻底拌均匀。
8、拌好后倒入容器中放冰箱冷冻，每隔一小时要取出彻底搅动，反复3-4次即可，在最后
一次搅拌结束后可以将雪糕分装到小纸杯中冷冻保存
榴莲冰淇淋的做法有很多种，以下是其中一种：
1. 熟透的榴莲果肉，把里面的核也去掉。榴莲前提在冰箱冷藏至比较凉，这样温度低，后期和奶油拌一起时不会把奶油融化。
2. 把果肉和纯牛奶一起放入料理机，牛奶也要用冷藏过的。
3. 搅拌成果泥装，因果肉多，牛奶少，搅拌出来会很浓稠。
4. 加入蜂蜜搅拌均匀。
5. 淡奶油放入无油无水的盆里，加入白糖。
6. 搅打到不流动的状态，即6分发的状态，不要搅拌果冻，否则影响口感。
7. 把搅拌好的榴莲泥倒入奶油中。
8. 用翻拌蛋糕的手法翻拌。
原料
淡奶油300ml、蛋黄3个、牛奶300ml、白砂糖50g、榴莲肉300g。
做法一
1、榴莲肉打成泥备用；
榴莲
榴莲
2、蛋黄加一半糖打匀，倒入牛奶。小火慢慢加热，边搅拌。此间不能沸腾；
3、直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用；
4、淡奶油加剩余一半糖打至6、7成发；
5、与放凉的蛋黄液，榴莲泥一起拌匀。入容器；
6、放冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次。约搅拌3-5次即可；
7、吃时提前放入冷藏室半小时。
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