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1.准备好原材料；
2.热锅凉油，将泥鳅倒入其中，马上盖上盖，你可以听到泥鳅在里面绊动的声音；
3.直到里面没有声音发出，再揭开盖，将泥鳅双面都煎一下；
4.下入葱姜蒜一起煎，再倒入适量的料酒和生抽；
5.再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；
6.倒入准备好的莴苣块，加盖继续炖煮两分钟；
7.揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉，开大火收汁；
8.最后加入蒜粒和红辣椒，煮上一分钟即可盛入小钵中，表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
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