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不会苦，但是蛋糕糖放多了，吃起来会腻，而且糖有助于蛋白打发，砂糖同时具有保持水分的吸湿性，夺取材料水分的脱水性，以及保持绵软口感的保水性。
其中砂糖有溶于水特性，有助于稳定打发状态的吸湿性在制作糕点时经常被用到、蛋白霜，打发淡奶油这些经过搅拌打发形成的蓬松状态，维持这样的状态，都是砂糖的作用。
红宝石小方蛋糕的做法如下：
材料：
低筋面粉：100克
鸡蛋：4个
细砂糖：80克
玉米油：50毫升
牛奶：50毫升
泡打粉：1/2小勺
盐：1/4小勺
香草精：1/2小勺
红色食用色素：适量
步骤：
将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛备用。
将鸡蛋和细砂糖放入搅拌器中，搅拌至颜色变浅，体积变大，呈蓬松状。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
加入过筛的面粉混合物，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
将面糊分成两份，一份加入红色食用色素，搅拌均匀，形成红色面糊。
将方形模具底部铺上油纸，先倒入白色面糊，再倒入红色面糊，用刮刀轻轻抹平表面。
将烤箱预热至180度，将模具放在倒数第一层，180度烤25-30分钟。
烤好后取出放凉，切块即可享用。
注意事项：
搅拌鸡蛋和砂糖时，建议使用电动搅拌器，可以更快速地达到蓬松状态。
如果喜欢其他颜色，可以加入其他食用色素，但要注意颜色搭配。
烤制时间和温度根据自家烤箱情况而定，建议不要太高或太低。
放凉后切块即可享用，也可以根据个人口味加入奶油或其他装饰物。
首先，将干性材料（面粉、泡打粉、盐）混合，备用。
接着，将黄油和白糖搅拌至淡黄色，加入鸡蛋，拌匀。
然后，将干性材料加入黄油混合物中，轻轻拌匀。将牛奶和香草精混合，加入面糊中，继续拌匀。
最后，将宝石糖铺在烤盘底部，倒入面糊，隔水蒸煮45分钟即可。
蛋糕成型后，翻转烤盘，让宝石糖面朝上，美丽不粘糊的宝石糖蛋糕就ok啦。
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