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食材
主料：羊肉末200g、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐一勺、尖椒一颗、洋葱一颗、姜一块
步骤
1、首先将羊肉洗干净了，切成小块。
2、然后就是放到料理机了，用肉馅专用刀，将羊肉打成肉末。
3、将尖椒洗干净了，然后去掉蒂，然后切成碎丁。
4、将鸡蛋打散到碗里面。
5、将葱姜切成末，然后放到油锅里面炝锅。
6、将辣椒碎放入，炒出香味，这样可以让辣味释放了。
7、将羊肉末放入，进行快速的翻炒，炒到羊肉变色，可以让膻味释放出来。
8、然后就是将鸡蛋液倒入，等到鸡蛋熟了，就可以将羊肉的膻味 吞掉了。
10、将鸡蛋翻炒到成型，倒入适量的盐，搅拌均匀了，就可以关火了。
用料
鸡蛋
3个
洋葱 0.5
个
盐5
克
生抽2
勺
步骤 1
鸡蛋打匀，热油下锅，炒均匀，盛出。
步骤 2
锅底留油，加热后加入洋葱，翻炒。炒软后加少量水（这个是关键），以后加盐。翻炒30s左右，加入鸡蛋继续翻炒，加入生抽。继续翻炒30s，出锅即可。
熟羊肉切小丁 鸡蛋打散 辣椒切小圈 洋葱切小丁 生姜切沫 备用
葱切葱花备用
锅内烧热油放入葱、姜、洋葱爆香
倒入辣椒炒出辣味
翻炒几下后倒入羊肉粒翻炒
加入孜然粉（孜然粉可以去掉一部分羊肉的膻味）
倒入料酒
倒入酱油翻炒
倒入打好的蛋液翻炒成型
翻炒成型的羊肉炒蛋，调入盐，出锅前加入鸡精
把羊肉过一道卤水，把鸡蛋和洋葱一起炒熟，然后加入羊肉一起翻炒至香即可
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