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1.备料鱼 拍晕，去鳞片，去腮，开腹，注意去掉黑膜，内脏清理好放回。厨房纸去掉多余水分。豆腐 对切一刀，再切片，大约1厘米厚。葱 去葱头，洗净打结。姜 洗净，切片，稍厚，大约6片。准备一壶热水。
2.热锅 一定先热锅，再加冷油和下姜片。煎鱼 热油后下鲫鱼。注意轮转锅中热油重心，煎好一面的鱼身鱼头鱼尾，再转煎好另一面。注意煎好一面再翻身，免得鱼身散掉。
3.煎好鱼的两面，锅边加入开水到刚刚遮住鱼身，再加入葱结。大火煮开后，盖锅中小火炖15分钟左右，汤色承奶白色。注意一定要准备开水，开水更容易乳化鱼脂，汤色更奶白。
4.捞出葱结，加入豆腐，加盐大火煮开，盖锅中小火炖10分钟左右。
5.最后撒入薄荷叶出锅摆盘。
食材
生蚝 100克、姜 3克、葱花 3克豆腐 50克、柠檬 3片、油菜 一棵、淀粉 一汤匙、香油 少许、盐 少许、食用油 15毫升
生蚝豆腐汤的做法
1、青菜洗净切碎，姜切丝，柠檬切薄片
2、生蚝洗净沥干水，放柠檬片腌制5分钟去腥
3、豆腐切小丁先下锅煮3分钟再捞起，这样可以去掉部分豆腥味
4、锅里油烧热，先下姜丝煸出香味，再下豆腐翻炒半分钟
5、倒入350毫升纯净水烧开
6、放生蚝下锅煮2分钟
7、下青菜碎煮半分钟
8、淀粉先用20毫升清水稀释，再均匀调入锅中煮开，起锅前调入少许盐，滴入香油即可
如下：
1. 将生蚝洗净，用开水烫一下；
2. 将豆腐洗净，切块；
3. 将薄荷洗净，备用；
4. 将烫好的生蚝和豆腐放入锅中，加入姜片和葱段，煮开后转小火；
5. 煮至生蚝熟烂，豆腐浮起；
6. 加入薄荷叶，再煮3-5分钟即可。
这道汤清甜可口，适合夏天消暑。生蚝和豆腐都含有丰富的蛋白质和钙质，有益于增强体力和免疫力；薄荷叶的清香能够提神醒脑，帮助消化。
姜切丝，豆腐切小块，水烧开后放入油，姜丝，豆腐煲10分钟，闻都烫有豆腐味，放入洗干净的生蚝，加入适量的白胡椒粉和盐，小火慢煮10分钟，最后加入薄荷叶
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