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煮好的米线泡水里或者挑出来放冰箱。顾客来了最好还是先在热水里面淘一道。不然汤冷的比较快，而且口感也会差一点。
米线先用冷水浸泡3小时以上，在沸水中煮40--60秒，用冷水透凉，泡在米线桶中，使用时加热10秒，即可食用。
新鲜的米线可直接用开水烫热即可食用。只有成卷的米线才需要泡发。水开后将米线放入，要完全浸入，米线发涨后用凉水浸泡。一般晚上泡发，早晨就可以用了。
冷藏保存
如果想把米线保存的时间延长的话，那么可以选择把米线冷藏起来保存，也是很不错的一种保存方法，将需要保存的米线放到保鲜袋中封好口，然后直接放到冰箱的冷藏室里面保存就可以了，放到冰箱的冷藏室里面冷藏起来保存时间是比较长的，一般在一两个月内是不会出现任何问题的，如果想把米线保存久一点的话，可以选择用这种方法来进行保存。
如果说过夜的米线你要吃也是可以的，可以把过夜的米线汤给倒掉，然后把米线用保温盒把它密封。过夜的米线可以在第2天当做早餐吃。你可以适当的加一点汤，然后把米线放里面去就可以了。这样既可以节约时间，也可以节约成。毕竟我们生活还是要节俭一点为好。
如果不坏的话，可以吃，不过会糊了，不好吃，最好现做现吃
如果不坏的话，可以吃，不过会糊了，不好吃，最好现做现吃
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