重新熬煮：将失败的凉粉重新倒入锅中，开小火熬煮。然后取一小碗，按粉:水，2:1的比例兑成浆，倒入凉粉中并不断搅拌，一般来说浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明，感觉粘度差不多了，就可以重新盛到容器了。

冰凉粉如果做失败了，可以把这个凉粉用热油和辣椒炒了吃。

凉粉做失败冷却后不结块

手搓冰粉不凝固的原因

1 原料的问题 手搓冰粉不凝固有可能是原料出了问题，一般制作手工冰粉的冰粉籽买的时候挑选那种颗粒饱满的，干瘪的不要。饱满的冰粉籽韧性好，出浆率高，易成形。

2 比例不对 手搓冰粉不凝固有可能是冰粉籽和水分的比例不对，一般来说一斤冰粉籽可以出30斤冰粉，另外冰粉籽搓好以后不管里面有没有籽都用沙布过滤一遍或者二遍再进行下一步骤。这步很重要。

3 石灰水放少了 制作冰粉是取假酸浆褐色种子，种子内含有大量的果胶——顾名思义，这是一种能呈现”胶“状的物质。 果胶主要是由半乳糖醛酸分子连接成的长链，很容易吸水和溶于水。不过，溶解在水中的果胶要想成为凝胶状，需要果胶分子间紧密的纠缠在一起。 这就需要依靠分子上的极性基团之间形成氢键。果胶上的羟基不算丰富，很难形成足够强的氢键，使果胶无法成型。 石灰水中含有的钙离子，可以吸引游离的羧基，这样，多条果胶链可以依靠钙离子形成所谓的”蛋格“结构，从而大大提高紧密性，使原本松散的果胶凝固在一起了，形成我们吃的冰粉。 推荐比例：50克(一两)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四两)水泡10克石灰沉淀。

冰粉做出来太嫩我们想办法怎么补救一下。

1.将冰粉重新倒入锅中开小火熬煮。

2、将冰粉籽和水兑成浆倒入原来没有煮好的冰粉中并不停的搅拌。

3、搅拌至所有冰粉变成透明状，粘度适中就可以了。

4、把冰箱放入容器中，在冰箱里放一个晚上即可。

手搓冰粉太嫩的原因大概率是水放多了，或者是你在制作过程中石灰水放少了，没有注重比例，就会出现手搓冰粉太嫩的现象。

在准备配料时，最好将1500克水分成两部分，使用冰粉种子两次，然后将它们混合在一起。 由该比例制成的冰粉不老又不嫩。 揉碎冰粉种子并过滤两次，以确保冰粉种子中的液体和水均匀，然后加入石灰水。 对于石灰水，只能使用上方的冷水和下方的沉淀石灰。 不要添加。在添加石灰水的同时，向一个方向搅拌约15次。

可能比例不对，冰粉粉和水的比例3：500。可以再添加少许的冰粉，但一定不要放太多。冰粉的做法：

1、拿一个大点的容器，把20克冰粉粉倒入；

2、倒入1000克不低于90度的开水，搅拌5分钟左右；

3、把搅拌好的冰粉水放一边冷却，等变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了；

4、冲红糖水，可以适当的浓些，让红糖水变凉，也可以放冰箱冰镇一下；

5、把凝固好的冰粉粉用刀子划成小块，放入小碗中，浇入红糖水，撒一些果仁碎和白芝麻即可。

手工冰粉不凝固的原因可能是石灰水比例没掌握好，注意石灰水比例为50克(一两)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四两)水泡10克石灰沉淀。 除此之外，手工冰粉制作过程中还需注意：

1、冰粉籽选择 只要是产品，都有好坏。冰粉籽也不例外，市场上冰粉籽也有优劣之分。在市场购买的时候挑选那种颗粒饱满的，干瘪的不要。饱满的冰粉籽韧性好，出浆率高，易成形。

2、技巧用法 准备好材料的时候，最好把1500克水分成两部分，分两次使用搓冰粉籽，然后混合在一起 。这个比例搓出来的冰粉不老不嫩。

冰粉籽搓好过滤两遍保证冰粉籽里的液体和水均匀了，兑入石灰水 。

石灰水只用上面清凉的水下面的沉淀石灰不要兑入 ，边兑石灰水边搅动一个方向搅动 ，大概十五圈左右 。

以上就是关于“失败的凉粉你们怎么吃的”的全部内容，希望能帮到你！

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