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做法
1. 将鲶鱼清洗干净，去除内脏和腮，然后切成块状。
2. 在锅中加入清水4斤，用旺火煮10分钟，然后撇除浮油和血渍。
3. 加入处理好的鲶鱼块、大枣、葱段和鲜姜片，然后用小火炖煮2小时。
4. 最后加入白糖、醋和料酒，继续炖煮至汤剩下约2斤以上3斤以下的量。
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