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热量含量: 117.0 大卡/每 100 克;做法
1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；
2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀；
3. 熟火腿切片；
4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；
5. 香菇去蒂，洗净；
6. 猪板油洗净，切丁；
7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；
8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；
9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，
热量:117大卡(100克可食部分);原料：
小桂鱼3条（重约600克），黄贡椒20克。
调料：
熟猪油40克，料酒10克，盐、味精各4克，小葱段15克。
制作步骤：
1、小鳜鱼宰杀制净，在鱼身两侧打间距为3厘米的一字花刀。
2、锅内放入熟猪油，小火熬化后放入鳜鱼仔，小火煎至表皮结壳，烹料酒，倒入泉水600克和黄贡椒，大火烧开，改小火焖制7-8分钟，揭盖放入盐、味精调味，出锅装入容器内，撒入小葱段即可。
"桂鱼的热量是比较高的。
这是因为桂鱼是一种油脂含量较高的鱼类，每100克的桂鱼含有约186卡路里的热量。
此外，桂鱼中还富含优质的蛋白质，所以对于爱好运动、需要高能量来源的人士可以适当地食用。
不过对于需要控制热量的人士，建议注意饮食搭配，适量食用桂鱼即可。
"
1. 桂鱼的热量较低。
2. 桂鱼属于低脂肪、高蛋白的鱼类，因此热量较低。
根据数据统计，每100克桂鱼肉的热量大约在100卡左右。
3. 如果比较桂鱼与其他鱼类的热量，可以发现桂鱼的热量相对较低，这也是桂鱼适合作为健康食材的原因之一。
桂鱼的热量因所处的烹饪方式、部位及配料的不同而不同。一般来说，100克桂鱼的热量约为120-150千卡。具有较高脂肪含量的桂鱼油脂含量较高，热量也会相对较高。
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