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都好，红薯这菜全身是宝，红薯茎中的“蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸”等13种物质，都比红薯肉和红薯叶要高。
红薯叶作为一种有机蔬菜，食用价值也很高。它富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、烟酸、铁、钙、磷、铁等营养物质。其中，有很多种营养物质，都位列蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”。
可以吃
红薯茎晒干了可以存放很长时间，等到冬天时蔬较少的时候，可以把红薯茎拿出来煮着吃。红薯茎可以跟青椒一起炒，都能多吃半碗饭。可以跟荤菜一起炒，一点儿也不油腻，再配上一碗大米饭。包菜包子肉包子口感也很好，包菜包子的时候，可以放上一些猪油，口感更佳。
能吃红薯叶和叶茎都含有大量维生素C，植物纤维，和多种矿物资，钙质丰富还含有糖分。嫩叶，茎{去皮}，炒菜非常美味。
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