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用料
儿菜 500克
泡椒 8个
花椒 几粒
姜 5片
盐 少许
米醋 5勺
冰糖 5颗
小米椒 3个
凉白开水 半斤
泡椒儿菜（酸辣味）的做法步骤
步骤 1
儿菜取小头部分，洗净晾干，取一个干净无水分的罐子（有玻璃罐最好）放入2勺盐巴甩几下，静置半小时。
步骤 2
这边准备好配料，生姜切片，待儿菜泡出汁水倒出，汁水不用（这一步是去儿菜的苦味）
步骤 3
罐内再加少许盐，依次倒入米醋（爱吃酸可多放），冰糖，花椒粒，泡椒，姜片等盖上盖子甩几下
步骤 4
最后倒入凉白开没过食材为宜，密封好放入冰箱冷藏一夜即可
1.
红皮萝卜切条,胡萝卜切条,去皮心里美萝卜切条,去皮白萝卜切条,西芹切条,豆角切段,...
2.
以上所有食材,放置一个小时,晾干表面水分。
3.
姜切片,蒜子切粒。
4.
准备开水五百克,放入泡椒、少许香叶、八角、花椒,倒入泡椒水,放入冰糖,置凉。
5
放入姜、蒜子、盐，淋入白酒 拌匀，装入泡菜坛子中，再放入切好的食材，盖上盖子，在坛口倒入适量清水，密封，腌制三天，即可。
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