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1.干墨鱼洗净泡软去骨，成块备用，排骨剁块用开水焯过备用；
2.热油下，下姜片葱白一起入锅炒透，炒出香味，加白糖熬成焦炭色3.放入排骨和墨鱼，加入料酒，酱油，先翻炒片刻上色，4.放入盐，加入适量的沸水，然后转小火来焖制。5.焖烧到排骨和墨鱼软烂的时候，转大火来收汁，加入味精，即可出锅。 特点：软烂鲜香，汤汁浓郁。但干墨鱼排骨汤是我们福州人的最爱材料：排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，调料：味精1小匙，精盐2小匙， 做法：1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松， 2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用，
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。特点：汤汁鲜美，香味浓郁。
主料：墨鱼干125g，排骨450g
辅料：姜片适量
调料：盐适量
做法：
1.墨鱼干提前一晚泡发，去骨去皮切小块沥干。
2.排骨放姜片焯水，清洗，沥干。
3.锅预热，小火，不放油，放墨鱼片，炒干水分。
4.高压锅加清水，放入排骨和姜片。
5.放入墨鱼干，高压锅上气后改小火压二十分钟。
6.下气加盐调味即可。
1、墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。
共14张
墨鱼排骨汤
2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。
3、准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。
4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。（水多了，汤不鲜）
5、碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。
6、电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟
用料：
墨鱼干4-5个?
排骨400g?
盐适量?
白醋（香醋也可）几滴?
做法：
1/9将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水。
2/9准备好排骨
3/9将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净
4/9将墨鱼切丝备用
5/9将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用
6/9将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中
7/9加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋
8/9盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮。如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可
1.首先提前将干墨鱼泡水，大约8-10小时
2锅中放入水烧开，加入2块姜片，再放入洗净的排骨汤去血水备用
3将泡发好的墨鱼洗净，撕掉身上的薄膜，切成1公分宽左右的条状
4准备一个砂锅，放入排骨、姜片，加入1.5升左右的水，开大火煮沸
5.放入切好的墨鱼条，然后将花生放入汤中，再次煮沸时候加入2勺米酒
6转最小火，盖上盖子文火炖2小时左右
7出锅前加入2勺盐，1勺鸡精
8出锅装盘
墨鱼提前泡发，排骨冷水浸泡30分钟，去除血水，然后墨鱼和排骨同时放入砂锅内，加姜片和调味料，加足量的水，大火烧开，小火慢炖一个半小时左右就可以了
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