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肉皮冻适量吃是不会发胖的。肉皮冻营养价值：
1 加强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
2 所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。
3 味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。
猪皮冻营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道,猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质,有促进生长发育,延缓人体衰老和抗癌之功效。
100克猪皮冻热量是152千卡。
皮冻的热量(以100克可食部分计)是296大卡(1238千焦)，单位热量较高。 每100克皮冻的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%。
答；皮冻的热量（152大卡）。
食材：
猪皮、大葱、生姜、花雕酒、清水、盐、大蒜、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油
制作步骤：
第一步：买回来的猪皮用温水清洗干净，然后冷水下入锅中，再加入葱段、姜片和料酒煮5分钟；接着把煮好的猪皮捞出来，放入凉水中，再次充分清洗干净备用。
第二步：用刀刮去猪皮内侧肥油，彻底清洗干净后把猪皮切成小块，再改刀切成粗丝备用。
第三步：锅中加入适量清水，把切好的猪皮丝放入锅中，再加入适量葱段、姜片、花雕酒，大火烧开之后用勺子稍加搅动，并把表面浮沫彻底打干净；接着挑出锅中的葱姜不要，再把猪皮倒入清水中再次充分清洗干净，最后捞出来沥干水份放入碗中备用。
第四步：准备一个高压锅，把猪皮倒入锅中，再加入猪皮量2倍的清水，然后加入适量姜片、葱段、盐调味，用勺子搅拌均匀后用高压锅压20分钟。
第五步：准备一个平底托盘，在其底部和四周都均匀地涂上一层食用油；然后把压好的猪皮和汤汁一起倒入托盘中，并挑出里面的葱姜不要；最后用筷子拨动猪皮，使其均匀分散到盘中，冷却后即可凝结成猪皮冻。
第六步：用刀从盘中四周刮一下，再从中间切成“十”字状即可轻松脱模；然后把猪皮冻切成大小合适的厚片即可放入大碗中备用。
第七步：适量大蒜切成蒜末放入装有猪皮冻的大碗中，再调味少许盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油，充分拌匀后撒上少许葱花点缀，即成！
热量(以100克可食部分计)是296大卡(1238千焦)，单位热量较高。 每100克皮冻的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%。
热量大约在50大卡左右,皮冻的热量还是不是很高的因为皮冻当中含有一些脂肪以及蛋白质是热量的主要来源,皮冻的口感也是比较不错的.
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