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番茄炒蛋的热量较低，是一道营养价值相对高的家常菜，它蛋白质高，对皮肤好，不易使人发胖。
番茄炒蛋具有减肥的效果：这是由二者营养成分所决定。番茄对人体有很多好的作用，它含有丰富的营养。
西红柿盖浇饭热量〔90大卡〕。
【原料】：番茄2个、鸡蛋2个、小土豆2个、秋葵5根、食用油、盐、白糖；
【制作过程】：
1、先准好需要的食材，把食材分别清洗干净，土豆削去皮待用；
2、先用小锅烧一锅开水，把秋葵放进去煮2分钟；
3、番茄和土豆分别切碎成小丁，番茄可以用开水烫去皮，也可以不去皮，这个随意，土豆切小一点，比较好熟；
4、炒锅上火烧热，放适量食用油，温热后把鸡蛋打散，倒进锅里炒成鸡蛋块，盛出备用；
5、炒锅里再放一点底油，把土豆丁和一半的番茄丁放进锅里翻炒；
6、翻炒片刻后土豆基本上熟了，番茄丁已经成了番茄汁，加上一大碗热水和盐一起炖至土豆软糯；
7、最后再放进剩下的一半番茄块，切好的秋葵小段和之前炒好的鸡蛋块；
8、锅里放点白糖翻炒收汁，就可以出锅了；
9、米饭用模具做出一个形状，我这里用的是一个向日葵的模具，中间凹进去了，四周凸起的是花瓣。米饭扣在盘子里，再把炒好的番茄土豆鸡蛋盛在盘子里，即可
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