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每百克新鲜莲子中，有89千卡热量、4.1g蛋白质、0.5g脂肪、丰富的膳食纤维、维生素C、维生素E、烟酸、镁、钾、磷等常规营养物质以外，还含有多糖、抗氧化能力极强的类黄酮。
因为新鲜的莲子水分较多，为了减少水分流失， 一定要趁新鲜吃，在2~3天内吃完为宜。
每100克新鲜莲子的热量约为79千卡左右。
而莲子含有大量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及多种维生素和矿物质，还具有清热降火、养心安神、润肺止咳、健脾开胃等功效，是一种非常健康的食材。
热量90大卡
做法：
1.用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片;莲子用水泡15小时以上，去除莲心，洗净。
2.将红态、枸杞子洗净用；砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火炖1小时，中途不要揭盖搅拌。
3.炖上1小时后下红枣、冰糖，续炖10分钟；再下枸杞子，再炖10分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，煲到自己需要的浓稠度时即成
莲子（新鲜）的热量(以100克可食部分计)是89大卡(372千焦)。 每100克莲子（新鲜）的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。
莲子本身的热量较高，但其具有一定的减肥功效。莲子具有减肥的功效主要是因为莲子含有大量的膳食纤维，能够促进胃肠的蠕动，减少营养物质的吸收
莲子分为鲜莲子和干莲子，鲜莲子每100克含有约90大卡热量，属于高水分、高膳食纤维食物，而干莲子则每100克含有约320大卡热量，因为去掉水分，因此其碳水化合物和蛋白含量较高，但是同时也富含钾元素。建议是食用鲜莲子作为零食，可以起到减肥作用，搭配针对腹部的体育锻炼，可以起到较好减肥效果
莲子的热量很高，每100克可食用部分含有大约350大卡热量。莲子有很好的滋补作用，一般加水炖制粥品食用，热量会有所下降。莲子含有蛋白质、磷脂、生物碱、矿物质、多种维生素及类黄酮物质等营养成分
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