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答；兔子肉热量〔73大卡〕
食材：兔子肉、猪肥肉、葱、姜、香菜、大蒜、八角、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、干红辣椒、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、食用油。
步骤如下：
第一步：用流动的清水，将兔子肉清洗一下，剁成大块，装入盘中，加入适量的清水，浸泡30分钟，将血水都浸泡出来后，再冲洗两遍。
第二步：取一块猪肥肉，切成大块，锅内加入适量的水，凉水下入兔子肉和猪肉，焯一下水，兔子肉没有油，加几块肥肉一起做，吃着更香。水开后，将肉块捞出，沥干水分备用。
第三步：热锅加油，油热以后，加入适量的白糖，将白糖熬化，熬至白糖上色以后，下入肉块，翻炒上色，加入适量的料酒去腥，加入适量的老抽上色，加入适量的生抽调味，翻炒均匀。
第四步：翻炒至肉块上色后，加入适量的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、干红辣椒，翻炒均匀后，加入适量的开水，水要没过肉块，再次煮开后，盖上锅盖，中小火炖90分钟。
第五步：炖90分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，翻拌均匀，调为大火，收一下汤汁，汤汁收至浓稠后，关火，加入适量的香菜末和蒜粒，翻拌均匀，即可出锅。
兔子肉是一种瘦肉，热量相对较低，富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇、高营养价值等特点。以下是根据100克兔肉的营养成分表得出的兔子肉热量和营养价值：
1. 热量：143千卡。
2. 蛋白质：27.7克。
3. 脂肪：3.5克。
4. 碳水化合物：0.0克。
5. 膳食纤维：0.0克。
6. 维生素：含有维生素B2、B3、B6和B12等。
7. 矿物质：含有铁、锌、钴、锰、铜、磷和钙等矿物质。
需要注意的是，上述数据只是大致值，不同的兔子品种、生长环境和饲料等条件不同，其营养成分也会有所差异。另外，烹饪方式会影响兔肉的营养价值，炸、煎、烧等高温处理方法可能导致其热量升高，而清蒸、煮汤等低温烹饪方式较为健康。
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