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它的热量为:23大卡（100克）。
石锅茄子
以茄子为主要原料的菜品
石锅的保温效果不错，用来烹制羊腩茄子这样的菜肴，不但保温、又可有效的去除羊腩的异味。
原料：羊腩300克，茄子500克，胡萝卜、青豆、玉米粒各20克。
调料：老抽10克，盐2克，味精5克，鸡粉3克，海鲜酱、柱侯酱各10克，高汤300克，湿淀粉5克，葱段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克（实用150克），自制卤水1千克，大葱段100克。
制作步骤:
1、羊腩入卤水中小火卤40分钟至熟，取出备用。
2、茄子洗净，打蓑衣花刀后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜片小火爆香，放入高汤、胡萝卜、青豆、玉米粒、茄子小火烧开，放入羊腩小火烧20分钟，用老抽、盐、味精、鸡粉、海鲜酱、柱侯酱调味，入湿淀粉勾芡，出锅装入垫有大葱段的吊锅内。
答石锅茄子热量300大卡。茄科茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。茄原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，欧洲次之。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。
热量大约是100大卡左右，石锅茄子的热量大约是100大卡左右，石锅茄子的热量并不是特别高因为茄子当中的热量并不是特别高，茄子当中主要是含一些维生素以及纤维素。
每100克含热量大约21大卡;主料
茄子100克，
辅料
油适量，
盐适量，
肉末适量，
番茄酱15克，
老抽适量，
白砂糖20克，
芹菜适量，
辣酱适量，
辣油适量，
洋葱适量，
?1.将茄子剥皮 打上花刀 茄子不要切断，
?2.将茄子翻身 再打上花刀，4成油温入锅 离火用油温焖熟;
3.将肉末煸香 加入番茄酱 糖 盐 酱油 辣酱 辣油 熬制，将石锅烧烫 撒上 洋葱 药芹 茄子 浇上烧汁即可锅内。
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